Trophée Better Together 2024
Prix du Président de la République

Jeudi 14 mars 2024 à l’EPMT
17 rue Jacques Ibert 75017 Paris.

🎯 BetterAtelier : des ateliers pour révéler les talents et les consciences
Professionnels et étudiants forment un duo engagé pour relever une série de défis alliant technicité, créativité et sens du service. Chaque atelier est une occasion de valoriser les produits, les savoir-faire et l’art du partage.

🍃 Atelier « Végétal »
Une cuisine 100 % végétale à l’honneur avec des fruits et légumes imposés. Trois assiettes créatives, sucrées, salées ou les deux. À table, le duo défend son plat et sa démarche écoresponsable face au jury, avec un accord bière issu d’une sélection artisanale.

🌍 Atelier « Street Food »
Un plat à emporter à base de légumineuses, avec une influence culinaire au choix, servi dans un contenant éco-responsable. En salle, une boisson sans alcool créative à base de Ceder’s (distillat sans alcool), en parfaite harmonie avec le plat.

🐂🌊 Atelier « Beef-Sea-Tea »
Un plat Terre & Mer autour de morceaux de bœuf normand et de produits iodés, accompagné d’une racine ou d’une algue. Le service s’articule autour d’un accord mets-thé : reconnaissance olfactive pour le professionnel, cérémonie du thé pour l’élève.

🧀 Atelier « Fromages » – Demi-finale
Trois assiettes autour de fromages sélectionnés, textures et accords à base de poire travaillée. En salle, service de fromages au guéridon, garnitures préparées en direct, et boisson d’accompagnement originale (hors vin et spiritueux).

☕ Atelier « Le Café dans tous ses états »
Un plat salé où le café est la star, marié à un fruit ou légume de saison. En salle, création d’un cocktail à base de café, de sirop Monin et de fruits, dans une verrerie choisie (Arcoroc). Sens du goût et de la mise en scène exigés !

🐔 Atelier « Whaou ! » – Finale
Un plat autour de la volaille de Gournay et d’un légume farci, avec finition en salle. Accord mets-vin, choix et explication du vin, techniques de service (carafage, décantage…) : un service d’exception, jusqu’au moindre détail, pour marquer les esprits.