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LES SUPERS MARRAINES & PARRAINS
Les marraines et parrains sont des professionnels en exercice ou à la retraite.
Ce sont des femmes et des hommes qui ont envie de partager et transmettre.
Ils vont conseiller, échanger, et faire profiter les jeunes de leur expérience.

ADHERER & DEVENIR PARRAIN / MARRAINE    

PARRAIN D'HONNEUR

Nom : PROUVE

Prénom : Kevin

Lieu : New York

Signe(s) particulier(s) :

J’ai commencé la restauration très tôt sans passer par une grande école, j’ai tout appris grâce à mes mentors et beaucoup de volonté ! 

Motivations :

  • Partager mon expérience avec la nouvelle génération et les aider/conseiller au fil de leurs carrières. 

  • Rester au contact des jeunes et s'apprendre mutuellement des choses.

LES MARRAINES ET PARRAINS

Nom : BOUVARD

Prénom : Valentin

Lieu : Lyon

Signe(s) particulier(s) :

Chef de rang dans un restaurant 2 macarons Michelin

Passionné d'histoire et de randonnées

Motivation :

M'investir pleinement dans mon rôle de parrain en partageant cette passion pour mon métier.

Nom : GACHET

Prénom : Pauline

Lieu : Nice

Signe(s) particulier(s) :

Maître d'hôtel à la Chèvre d'Or à Eze.

Aime cuisiner et lire.

Motivation :

C'est lors d'un déjeuner dans le mythique restaurant du Chef Bernard Loiseau, à l'âge de mes 8 ans, que l'envie de faire plaisir aux gens à travers le service est née. J'aime l'enrichissement que ce métier m'apporte au quotidien..

Nom : RAUCHE

Prénom : Alexis

Lieu : Saint Barthélémy

Signe(s) particulier(s) :

Gouvernant Cheval Blanc Saint Barthélémy - Ex-steward

Motivation :

  • Voyager, c'est découvrir une nouvelle identité

  • Passionné, rigoureux, développons ce métier magnifique!

Nom : FERNANDES

Prénom : Jonathan

Lieu : Evian les Bains

Signe(s) particulier(s) :

Maître d'Hôtel au Royal Evian Resort

Motivation :

Exigeant, passionné, ambitieux et amoureux.

Nom : MEROT

Prénom : Valentin

Lieu : Lyon

Signe(s) particulier(s) :

Directeur de restaurant Têtedoie à Lyon

Motivation :

Gourmand, gourmet, j'aime les mots, le vin et tout ce qui touche au métier.

Nom : GUENAUD

Prénom : Stéphane

Lieu : Paris

Signe(s) particulier(s) :

Argentier - Maître d'hôtel au Palais de l'Elysée

Motivation :

Faire découvrir les arts de la table comme en maison bourgeoise, avec ces codes et ces règles, dans la bienveillance et le respect.

Nom : VERGER

Prénom : Simon

Lieu : Arcachon

Signe(s) particulier(s) :

Un des Meilleurs Ouvriers de France Maître d'hôtel 2018

Restaurant Le Skiff Club 2** Michelin, Hôtel Haaitza

Motivation :

La transmission est devenue un devoir, j'aime aider, transmettre, former en valorisant mon métier !

Nom : QUINTY

Prénom : Marie

Lieu : Clermont-Ferrand

Signe(s) particulier(s) :

Second de cuisine au Soho corner

Motivation :

Mon expérience en tant que femme et cheffe en cuisine avec une vision qui je pense peut être assez différente de celle des hommes, avec du soutien autant sur le plan pratique que "moral" et beaucoup de partage.

Nom : GISARD

Prénom : Matthieu

Lieu : Clermont-Ferrand

Signe(s) particulier(s) :

Commis de cuisine Auberge du Pont de Collonges Paul Bocuse

Motivation :

Envie de partager mes connaissances, les défis que j'ai rencontrés, une écoute, mon savoir faire, mes astuces.

Nom : MARTAUD

Prénom : Brice

Lieu : Paris

Signe(s) particulier(s) :

Chef barman Pley Hôtel Paris

Motivation :

L’association met en avant le partage, la transmission et la valorisation qui sont des valeurs qui me tiennent à cœur et que nous devons mettre en œuvre au quotidien.

Nom : DABO

Prénom : Luc

Lieu : Tignes

Signe(s) particulier(s) :

Responsable de salle Maison Bouvier.

Motivation :

Devenir un réel parrain professionnel sur le long terme.

Nom : FEFIN

Prénom : Thomas

Lieu : Lausanne

Signe(s) particulier(s) :

Un des Meilleurs Ouvriers de France Maître d'hôtel 2018

Maître enseignant en restaurant et sommellerie Ecole hôtelière de Lausanne

Motivation :

Projet intéressant qui permettra à de jeunes élèves d'avoir la possibilité d’être accompagnés et conseillés dans le cadre de leur future vie professionnelle.

Nom : GIRAUDON

Prénom : Grégory

Lieu : Royan

Signe(s) particulier(s) :

Gérant "Autour du Fromage"

Motivation :

Je suis une personne motivée, déterminée et qui se donne les moyens de ses objectifs.

Nom : GALLENE

Prénom : Corentin

Lieu : Paris 17ème

Signe(s) particulier(s) :

Maître d'hôtel - Maison Rostang **

Motivation :

La transmission et le partage, surtout auprès des plus jeunes sont des valeurs très importantes pour assurer l'avenir de nos métiers de salle, et ainsi perpétuer les savoir-faire qui perpétue l'art de vivre et de recevoir à la française.

Nom : PERROT

Prénom : Fanny

Lieu : Veyrier du Lac

Signe(s) particulier(s) :

Directrice de salle - Restaurant Yoann Conte **

Motivation :

Pouvoir accompagner, aider les jeunes qui sont dans le besoin ou qui sont dans le doute.

Nom : JUGIE

Prénom : Franck

Lieu : Clermont-Ferrand

Signe(s) particulier(s) :

Responsable de la restauration Panoramique des Dômes

Motivation :

Partager et aider.

Nom : CLAUDEL

Prénom : Frédéric

Lieu : Chatou

Signe(s) particulier(s) :

Chef de cuisine - Fauchon Hôtel Paris

Motivation :

Déterminé, motivé, passionné

Nom : FERRA

Prénom : Marjolaine

Lieu : Lyon

Signe(s) particulier(s) :

Majordome Cheval Blanc Saint Barth Isle de France

Motivations :

Pouvoir échanger et partager ma passion pour les métiers de l'hôtellerie.

je suis dynamique et passionnée de voyage, de sport, et profite de la vie à 100% grâce à mon métier.

Nom : SCHMITT

Prénom : Chloé

Lieu : Tignes

Signe(s) particulier(s) :

Chef de réception Maison Bouvier

Motivations :

Partager la passion de l'hôtellerie et soutenir les étudiants pendant cette période particulière.

J'aime l'hôtellerie pour le terrain, et la polyvalence dont il faut y faire preuve.

Nom : GUEDOUAR

Prénom : Karim

Lieu : New-York

Signe(s) particulier(s) :

General Manager Restaurant Daniel

Motivations :

Passionné, Motivé, Simple, Rêveur, Persévérant, Gourmand, Voyageur, Attiré par la différence

Nom : TORRES

Prénom : Jonathan

Lieu : Clermont-Ferrand

Signe(s) particulier(s) :

Responsable de salle "Il Visconti"

Motivations :

J’aime l’idée de pouvoir transmettre et de pouvoir aider la nouvelle génération

Nom : DUBERNAT

Prénom : Vincent

Lieu : Clermont-Ferrand

Signe(s) particulier(s) :

Chef de cuisine "Il Visconti"

Motivations :

Je peux lui apporter mon vécu et mon expérience pour gravir les échelons.

Nom : CALVEZ

Prénom : François

Lieu : Gordes

Signe(s) particulier(s) :

1er Maître d'hôtel Les Bories

Motivations :

Je suis un professionnel qui fait les choses avec rigueur sans se prendre au sérieux, serein, taquin, qui aime l'humour au second degré, pragmatique

Nom : LE MEUR

Prénom : Patrick

Lieu : Luxembourg

Signe(s) particulier(s) :

Manager du Mondorf Parc Hôtel **** supérior

Motivations :

La transmission des acquis et l'aide à l'orientation dans le métier

Nom : BLANCH

Prénom : Diane

Lieu : Lausanne

Signe(s) particulier(s) :

Responsable de restaurant Anne Sophie Pic - Lausanne

Motivations :

Créer de l’envie et du lien avec les jeunes apprenants qui sont le futur de notre métier

Nom : BESLIN LE BRAS

Prénom : Kevin

Lieu : Tignes

Signe(s) particulier(s) :

Chef sommelier Maison Bouvier

Motivations :

Faire partager notre métier et apporter des réponses et des conseils pour mieux progresser.

Nom : MARQUET

Prénom : Léa

Lieu : Ile de la Réunion

Signe(s) particulier(s) :

Chef de partie Diana Dea Lodge

Motivations :

L’association « Better Together » est exactement l’état d’esprit avec lequel je travaille tous les jours. Tous les parcours sont différents, mais l’entraide et l’esprit d’équipe sont des valeurs importantes dans notre travail !

Nom : GOUDEY

Prénom : Geoffrey

Lieu : Paris

Signe(s) particulier(s) :

Gouvernant Responsable soir - Le Bristol

Motivations :

Jeune professionnel ambitieux qui à le goût du travail bien fait. Vendeur de rêve à mes clients. J'ai à cœur de valoriser notre métier et notre savoir faire Français trop peu reconnu

Nom : LAROCHE

Prénom : Chloé

Lieu : Paris

Signe(s) particulier(s) :

Junior Sommelier - Le Bristol

Motivations :

Je souhaite accompagner une personne capable de conjuguer motivation, passion, ambition, qui a soif d’apprendre, qui rejette la médiocrité pour toujours se rapprocher de l’excellence

Nom : LARRIVIERE

Prénom : Romain

Lieu : Reims

Signe(s) particulier(s) :

Responsable commercial France - Champagne BARONS DE ROTHSCHILD

Motivations :

Partage du savoir faire avec un étudiant et de mes compétences, la transmission a toujours été très important.

Nom : PIROUX

Prénom : Pauline

Lieu : Paris

Signe(s) particulier(s) :

Junior sommelière - RITZ 

Motivations :

Aider les étudiants surtout en cette période complexe, leur permettre d'avoir une vision de ma profession. Pouvoir à mon tour conseiller et aider des étudiants comme on a pu le faire avec moi.

Nom : MEYNARD

Prénom : Matthias

Lieu : Paris

Signe(s) particulier(s) :

Chef sommelier - Restaurant La Scène - Stéphanie Le Quellec

Motivations :

Transmettre aux professionnels de demain toute mon expérience et mon savoir.

Nom : GOSSET

Prénom : Fabrice 

Lieu : Corse

Signe(s) particulier(s) :

Chef de cuisine - La Bombance

Motivations :

Transmettre dans la joie et la bonne humeur.

Nom : BATHOL

Prénom : Victor

Lieu : Thoiry

Signe(s) particulier(s) :

Chef de réception Mercure Grenoble

Motivations :

Transmettre et recevoir. Un besoin de partage et si possible permettre aux talents de demain d'avoir un accès plus facile à leurs rêves. Nous sommes dans un petit univers et les contacts sont primordiaux, c'est quelque chose dont j'aurais vraiment aimé pouvoir bénéficier.

Nom : JEANVOINE

Prénom : Elsa

Lieu : Courchevel

Signe(s) particulier(s) :

Maître d'hôtel Azimut et La Poutre

Motivations :

Des réponses sur certaines interrogations vis-à-vis du métier et peut-être des conseils pour l'avenir.

Nom : SCHNEIDER

Prénom : Jean-Thomas

Lieu : Paris

Signe(s) particulier(s) :

Champion du monde pâtisserie 2017 - Champion du monde de glacerie 2018 - MOF Glacier 2019

Motivations :

expérience/partage

Nom : ZABO

Prénom : Martial

Lieu : Lyon

Signe(s) particulier(s) :

Premier chef de rang - Daniel & Denise

Motivations

L'enrichissement personnel par le partage d'expérience afin de d'enrichir et valoriser non seulement le cursus d'un élève; Mais aussi de valoriser et améliorer l'image de nos métiers du service par et pour les futures générations de serveurs et cuisiniers.

Nom : COURTOIS

Prénom : Hugo

Lieu : Paris

Signe(s) particulier(s) :

Sommelier - Maison Rostang - Paris

Motivations

Le désir de transmettre est la raison première pour laquelle je souhaite participer à la vie collective. Transmettre c'est également encourager à perpétuer cette transmission. C'est ce qui fait l'évolution de notre profession dans le temps. De plus je pense que les étudiants ont plus que jamais besoin d'être accompagné, nous nous devons de leur donner du courage.

Nom : GACHET

Prénom : Louis

Lieu : Nice

Signe(s) particulier(s) :

Chef adjoint des cuisines - Chèvre d'Or - Eze

Motivations

Échanger et donner des conseils à des jeunes, formation, démonstration, répondre aux attentes et aux questions des jeunes.

Nom : DUPUY

Prénom : Stéphane

Lieu : Lezoux

Signe(s) particulier(s) :

Meilleur Ouvrier de France cuisine

Maison Dupuy "La Palette Des Saveurs"

Motivations

Apporter mon savoir faire, des conseils et techniques, de l'expérience,

et tout un suivi

Nom : MAHOUX

Prénom : Marvin

Lieu : Lezoux

Signe(s) particulier(s) :

Chef pâtissier - Maison Dupuy « La Palette Des Saveurs »

Motivations

Créer un échange et un partage entre passionnés, aider les professionnels de demain à réussir dans leurs carrières futures. C’est une démarche que j’aurais bien aimé pouvoir bénéficier.

Nom : GILLOT

Prénom :Caroline

Lieu : Eze

Signe(s) particulier(s) :

Maître d'hôtel - Hotel Cap Estel

Motivations

Pouvoir transmettre et former les futurs professionnels de demain.

Nom : TIERCELIN

Prénom : Emeric

Lieu : Paris

Signe(s) particulier(s) :

Free-lance pour "Mixologist In The Soul" & C.E.O de "Liquid Connection"

Motivations : 

Je suis à 3000% pour le partage et transmettre d’une manière

bienveillante et constructive mon savoir !

Nom : SOMMIER

Prénom : Fabrice

Lieu : Macon

Signe(s) particulier(s) :

Président de "Fabrice Sommier Wine School"

Meilleur Ouvrier de France sommellerie

Motivations

Etre MOF, c'est transmettre. La jeunesse a besoin d'être aidée,

accompagnée sans être maternée.

Nom : PICOLLET

Prénom : Jean-Pascal

Lieu : Eze

Signe(s) particulier(s) :

Directeur d'exploitation - Château de la Chèvre d'Or à EZE

Motivations

Pouvoir transmettre et ne pas rompre le lien

Nom : MIAGKOFF

Prénom : Lionnel

Lieu : Lyon

Signe(s) particulier(s) :

Chef pâtissier - Restaurant Guy Lassausaie

Motivations

Je souhaite apporter mes 30 ans expérience et d'analyse, des valeurs d'engagement et de réussite.

Nom : COULOMBEAU

Prénom : Charles

Lieu : Nancy

Signe(s) particulier(s) :

Chef propriétaire -  La Maison dans le Parc

Motivations

Volonté de participer à une initiative collective visant à promouvoir l'apprentissage, la formation et le partage

Nom : DEVYS

Prénom : Maud

Lieu : Nancy

Signe(s) particulier(s) :

Pâtisserie - Château de Beaulieu à BUSNES

Motivations

Venir en aide aux jeunes qui en ont besoin surtout dans ce

contexte particulier.

Nom : ECHELARD

Prénom : David

Lieu : Paris

Signe(s) particulier(s) :

Chef de réception - Hôtel du collectionneur

Motivations

Partager, transmettre mon expérience auprès des plus jeunes

Nom : WALBRECQ

Prénom : Xavier

Lieu : Rennes

Signe(s) particulier(s) :

Responsable Régional Réseau Ouest - Affiliation Les Collectionneurs

Motivations

J'entends souvent des chefs d'entreprise se plaindre de leur employés, alors que le premier devoir d'un chef d'entreprise est de transmettre avec finesse son métier. Ma démarche aujourd'hui est d'apporter humblement ma contribution pour que, de notre action, notre belle profession soit pérenne dans le temps et que les vocations se développent.

Nom : AUGE

Prénom : Maxence

Lieu : Guérande

Signe(s) particulier(s) :

Chef de rang - Restaurant la tête de l'art

Motivations

J'aime beaucoup manger, découvrir de nouveaux produits, m'instruire. J'aime énormément travailler et déguster de nombreux cocktails. Un engouement certain pour les cigares et spiritueux. je suis également passionné par les arts-martiaux ainsi que la culture Asiatique. je trouve aussi mon plaisir dans la voile.

Nom : VEYSSIERE

Prénom : Corinne

Lieu : Paris

Signe(s) particulier(s) :

Présidente nationale AGGH - Exécutive housekeeper Hôtel Sheraton Paris Airport

Motivations

J’aurais bien aimé avoir un professionnel qui m’aide et me guide lorsque je suis sortie de l’école, cela m’a manqué !

Je souhaite aider, soutenir les étudiants dans leur parcours professionnel mais aussi apprendre de leurs vécus et expériences et échanger avec eux sur les nouveautés

C’est à double sens : apprendre les uns des autres. On apprend jusqu’au dernier jour de sa vie !

Nom : RAHBE

Prénom : Pascal

Lieu : Ferrières

Signe(s) particulier(s) :

Enseignant & Référent Pédagogique école Ferrières 

Motivations

"Bienveillance", "Humilité" et "Envie de transmettre" sont des valeurs que je partage profondément. Je pense que les futurs professionnels de demain, que je considère déjà méritant d'avoir choisi un secteur aussi difficile que celui de l'hôtellerie Restauration, méritent d'être entourés de professionnels et de passionnés désireux de partager de l'espoir, de la motivation, une expertise et leur ouvrir le champ des possibles.